Pratos principaisBento de salmão teriyaki
Salmão dourado na frigideira com um molho teriyaki de quatro ingredientes, reduzido até ficar grudento: não escorre no arroz e fica gostoso frio.
15 min2 bentôs
Receitas e guias de bento
Cada caixa,
uma pequena obra-prima.
Receitas práticas e tutoriais para montar bentôs japoneses em casa: o que vai na caixa, o que cozinhar antes, e como manter tudo seguro e gostoso até a hora do almoço.
4
Carboidrato
3
Proteína
2
Legumes
1
Petisco
A caixa de hoje4 : 3 : 2 : 1
O método
Quatro partes, três partes, duas partes, uma.
A regra mais antiga do bentô é uma proporção de volume, não uma receita: carboidrato, proteína, legumes, e algo pequeno e colorido. É por isso que a caixa parece equilibrada antes mesmo de você pensar em nutrição.
4CarboidratoArroz, onigiri, soba, pão
3ProteínaSalmão, karaage, tamagoyaki, tofu
2LegumesBrócolis, goma-ae, kinpira, tomates
1PetiscoUmeboshi, conservas, fruta, um doce
A biblioteca
Receitas
Pratos principais e acompanhamentos que aguentam temperatura ambiente ou geladeira, todos feitos para serem preparados antes.
Pratos principais
AcompanhamentosTamagoyaki (omelete japonesa enrolada)
Uma omelete agridoce feita de camadas finas de ovo, o acompanhamento mais comum do bentô no Japão. Funciona em frigideira comum.
5 min2 bentôs
Pratos principaisOnigiri (bolinhos de arroz) com quatro recheios fáceis
Arroz, sal, nori e quatro recheios clássicos: salmão, atum com maionese, umeboshi e okaka. Moldados à mão em poucos minutos.
15 min2 bentôs
Pratos principaisKaraage de frango para bentô
Frango marinado em shoyu, gengibre e alho, empanado em amido de batata e frito duas vezes para ficar crocante por horas.
20 min2 bentôs
Pratos principaisBento de katsu de frango que continua crocante até o almoço
Filés empanados em panko com molho tonkatsu de dois minutos, montados para a casquinha sobreviver até o meio-dia.
20 min2 bentôs
AcompanhamentosSalada de batata japonesa, o acompanhamento cremoso do bentô
Salada de batata cremosa e com pedaços, com pepino, cenoura e ovo. Um acompanhamento para adiantar que fica melhor frio.
15 min4 bentôs
Como funciona
Três coisas fazem uma boa caixa.
01
Cozinhe antes
Toda receita daqui foi feita para ser preparada na véspera, ou congelada em partes e reaquecida em minutos.
02
Aperte bem
O arroz forma uma parede, a maior proteína se apoia nela, e os legumes preenchem as frestas para nada escorregar na bolsa.
03
Tempere para o frio
Bentô se come em temperatura ambiente. Sal, acidez e molho um pouco mais fortes do que você usaria em um prato quente.
O método
Guias
O método por trás de uma boa caixa, da clássica proporção 4:3:2:1 a manter o almoço fora da zona de perigo.
01Caixa 101
Como montar um bentô, passo a passo
A proporção 4:3:2:1, a ordem de montagem que mantém tudo no lugar e os pequenos truques que fazem a caixa ficar bonita e fresca.
02Básico de bentô
O que é um bentô? Significado, história e principais tipos
De onde vem o bentô, o que a palavra significa e como makunouchi, ekiben e kyaraben se diferem do que você monta em casa.
03Plano de preparo
Preparo de bentô: cinco almoços em uma sessão de 90 minutos
O que cozinhar no domingo, por quanto tempo cada componente dura e como montar a caixa em cinco minutos durante a semana.
Primeira vez?
Comece com uma caixa, uma proporção, um domingo.
Você não precisa de equipamento especial nem de frigideira quadrada. Uma caixa de cerca de 600 ml, arroz cozido e uma coisa boa para esperar já é o começo inteiro.