Preparo de bentô: cinco almoços em uma sessão de 90 minutos

A diferença entre levar almoço e não levar quase nunca é motivação. É ter arroz cozido na geladeira na noite de segunda. Este é o plano que mantém esse arroz lá.

O que cozinhar em 90 minutos

• Arroz, o dobro do que você precisa para um dia. Esfrie, porcione e leve à geladeira ou congele.
• Uma proteína com molho: salmão teriyaki, tofu teriyaki ou katsu de frango, porque os três ficam bons frios.
• Um componente de ovo: tamagoyaki fatiado, ou ovos cozidos simples para os dois primeiros dias.
• Dois legumes branqueados que se conservam: brócolis, vagem, espinafre, cenoura.
• Um acompanhamento cremoso ou em conserva: salada de batata, pepino em conserva rápida, ou kimchi de pote.

A ordem de trabalho do domingo

• Arroz primeiro, porque cozinha sozinho por 30 minutos.
• Proteínas no forno ou na frigideira enquanto o arroz cozinha, e depois esfrie em grade, nunca em recipiente fechado.
• Branqueie todos os legumes em uma única panela de água salgada, um depois do outro, passando cada um na água fria.
• Misture os acompanhamentos frios enquanto o quente esfria: salada de batata, conserva de pepino, molho teriyaki ou tonkatsu.
• Porcione tudo em potes por componente, não por caixa. Você vai montar às 7h, não hoje à noite.

Por quanto tempo cada componente dura

Monte em cinco minutos

• Arroz em um canto, apertado como uma parede.
• A proteína encostada nele, fatiada se for um filé empanado.
• Dois legumes no espaço restante, um deles com cor forte.
• Algo em conserva ou uma fruta na última fresta.
• Deixe a caixa aberta dez minutos se algo saiu do micro-ondas, depois feche.

O que preparar na hora

Não adiante nada que escurece ou murcha: abacate cortado, maçã fatiada, folhas temperadas, pepino de sanduíche. Não congele arroz que você vai comer como bolinho dois dias depois; ele seca de forma irregular. E mantenha frituras longe de qualquer coisa úmida até a hora de montar a caixa.