Tamagoyaki (omelete japonesa enrolada)

O tamagoyaki é a espinha dorsal discreta de um bentô: um bloco de ovo arrumado e fácil de fatiar, que traz amarelo à caixa e se mantém firme por horas. Você não precisa de frigideira quadrada, mas ela facilita o enrolar.

Modo de preparo

1. 01

   Bata os ovos com o dashi, o mirin, o shoyu, o açúcar e o sal até ficar homogêneo, sem fazer espuma. Coe se quiser uma superfície mais lisa.

2. 02

   Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo e passe algumas gotas de óleo.

3. 03

   Despeje um terço do ovo e espalhe fino. Quando a superfície estiver quase firme, enrole em direção a você com uma espátula.

4. 04

   Empurre o rolo para a borda oposta, unte a frigideira de novo e despeje outro terço, deixando o ovo correr por baixo do rolo. Enrole outra vez e repita com o restante.

5. 05

   Deixe o rolo descansar com a emenda para baixo por um minuto e corte em rodelas de 2 cm.